食材还是调味料都已经经过了事先的称量，就以盐分而言，既要迎合学生们的口感，又要避免盐分的过量摄入。
这些都经过了精心的设计与测试，一旦形成详细的菜谱，制作的流程就会很简单。
炒菜的制作，往往由一个食堂之中厨艺最好的厨师负责，哪怕在校园食堂也是如此。
这是一位40多岁的中年厨师，一开始他对于剥夺自己的创作权很不满意，但是经过系统的培训之后，一想到自己的孩子未来也可以吃上同样的校园餐，他又心甘情愿。
整个灶台是由红秀公司开发的可控中餐灶台，可以轻松的调节温度，再加上所有食材的添加顺序也已经固定，厨师只要负责翻炒便足够。
可别小看这个步骤，翻炒本来就是一门技术活，如何才能让食材受热均匀、如何快速翻炒避免食材口感下降、如何将调味料均匀的洒在食物之上都靠翻炒完成。
除了炒菜之外，其他的厨房设备也没有闲下来。
每天会提供两个荤菜，而今天另外一个荤菜便是土豆红烧肉。
作为一个炖菜，土豆烧肉的操作流程会简单很多，更注重的是温度与时间的把握，而这恰好是现代餐饮的强势所在。
按照既定顺序将食材与调味料放入炖锅，设定好时间，然后再安排专业的厨师按时进行搅拌，便可以安心等待这土豆红烧肉的出锅。
还有今天的黄瓜蛋花汤、清炒凤尾、凉拌折耳根都是巴蜀的家常菜。
赵母今天只是负责监督，她全程就站在一旁观看，同时按照摄像团队的要求，对整个烹饪流程进行解释。
很快全部的菜品正式出锅，被装在大型的铁桶、铁盘之中，准备登台。
当然还有一个必不可少的环节，那就是对所有的菜品留样保存，以防有任何意外的发生。
而这个时候已经是十一点四十五，距离学校的开饭时间仅有十五分钟。
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